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鸭子的5种做法,在家就能轻松做

时间:2018-12-06 19:48 懂吃哒吃

摘要:北京时间2018-12-06 19:48 懂吃哒吃为您报道关于【鸭子的5种做法,在家就能轻松做】的具体情况和说明,www.aminoacid-jirong.com频道懂吃哒吃君以图文形式为您慢慢道来,本文关注焦点《鸭子做法八角鸭腿黄酒; 》。

哈喽,大家好!欢迎来到今天的懂吃哒吃,我是你们最爱的懂懂,今天懂懂要给大家介绍一下鸭子的5种做法,下面就跟着懂懂一起去看一下吧!

香酥鸭

1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭;

2、加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干;

3、油锅之放置于旺火上,将鸭子放入锅内,炸后拿起;

4、在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再锅内炸至呈金色;

6、食用时,可蘸花椒盐吃。

桂花盐鸭

1、将仔净鸭去掉小翅和脚掌,在右翅肋下开一个6厘米长的小口,取出内脏,拉出食管和气管,疏通肛门,用清水浸泡洗净沥干。

2、炒锅上火,放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。

3、将鸭子放在案板上,取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身,再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入,放入缸中腌制(夏天1-2小时,冬天4小时)

4、取出后放入清卤内腌渍(夏天2小时,冬天4小时),然后挂在通风的地方晾干

5、用6厘米长的竹管插于鸭肛门内,取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。

6、汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开,将鸭头朝下放入汤锅内,使鸭全部淹没在汤内,烧至锅边起小泡

7、用小火焐20分钟,将鸭捞出控净腹内汤汁后,再入锅中焐15分钟,取出沥干,抽出竹管,晾凉后切条装盘即成

凤眼果焖鸭

1、凤眼果把外皮剥去后剩下黄色的就是凤眼果肉

2、老姜去皮拍扁

3、鸭子洗净切块,飞水备用

4、锅里放油爆香姜块,下鸭肉煸香

5、鸭肉煸到金黄色后溅下料酒,加少许老抽上色

6、倒进凤眼果翻匀,放入柱候酱、耗油、冰糖,加入适合的水中火焖煮一下

7、紫苏叶和柠檬叶分别切细

8、待鸭肉焖软,放进紫苏叶碎翻炒均匀,大火收汁即可。吃时在表面撒点柠檬叶碎更有风味

香辣黄酒鸭

1、将光鸭斩成小块,锅内烧温水,将鸭块放入煮至起泡沫(去血水),捞出用冷水冲洗干净备用

2、炒锅内热少量油,倒入鸭块用小火慢慢煎出油。

3、煎的过程中,在中途放入干椒段、姜片、大蒜头(原颗的),仍然保持小火爆至闻到姜蒜、干椒的香味。

4、倒入一大杯黄酒,适量生抽、老抽、十三香料粉、二颗八角、水、两颗单晶冰糖所有材料的位置至刚好淹过鸭块

6、大火烧开后,转小火慢慢焖制,直至最后只剩下少量汁的时侯即可起锅

醪糟焗烤鸭腿

做法 :

1、鸭腿肉里划几刀,泡去血水,鸭腿洗干净,沥干水分

2、将除了鸭腿和醪糟以外所有的调料加入小锅中,大火煮开即关火

3、把调料水自然晾凉,然后加入捻碎的醪糟汁,搅拌均匀

4、将鸭腿放入调味汁中,按压几下,然后一起装进密封袋中,冰箱冷藏2--3天

5、取出鸭腿,用干净的抹布将鸭腿表面抹干净(剩下的调味汁大火收浓后留用)

6、绑绳子悬挂起来风干1天(避开阳光直射)

7、鸭腿底下垫锡纸,放在高压锅中,中火45分钟

8、取出鸭腿,将蒸出来的汁水和之前的调味料浓汁混合,均匀刷在鸭腿上

9、烤箱预热190度,将鸭腿皮向上放入烤10分钟,然后取出刷蜂蜜水再烤5分钟;取出晾凉切块即可。

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