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嗲!老底子上海宁最爱的12家老牌西点,吊打现今市面网红!

时间:2019-07-11 19:11 发现上海

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老牌子的西点房就像是上海的缩影

12家屹立不倒的老字号同台竞霸

凯司令的甜蜜

从童年一直延续到生命的每个时刻

红宝石的经典传奇

满足过英国女王、宋庆龄的味蕾

静安面包房人气爆棚

遍布上海滩的大街小巷

。。。

相比花枝招展的网红甜品

饱经风霜的12家西点房

无一不流露出上海老吃客的怀旧情

每一款代表作所融入的,都是人们对精致生活的追求!这里工作的上海阿姨,她们手脚麻利,态度也总是热情高涨。

PASTRIES MATCH

凯司令

诞生于民国17年(1928年)的凯司令算是海派西点的代表,也是中国人在旧上海开设的第一家西餐馆,为纪念北伐军的胜利凯旋,所以取名为“凯司令”。

“凯司令”在张爱玲的笔下出镜率很高,导演李安就在电影《色戒》中,还原了书中的场景。汤唯饰演的王佳芝,优雅地用流利的英文点上一杯咖啡,坐在凯司令等待着易先生。

南京西路1001号,再熟悉不过的地方,每一处细节都散发着上海特有的气质。

从童年记忆一直延续至今,挑选面粉、奶油制作、裱花,凯司令把西点技艺做成了代表上海的非物质文化遗产。

1、 白脱西点

上海那些老一辈的叔叔阿姨口中的“奶油蛋糕”,如今不大好找了,大多只能到老牌西饼店里去寻,不少老食客都奔它而来。乳脂含量的新西兰纯天然奶油达到八成以上,奶香醇正最合上海人的口味。

吃口偏硬又油润,和“稀奶油”的轻盈不太一样,连着蛋糕胚一口咬下,有种扎实的满足。

严格的传承在裱花技术上展现得淋漓尽致,手上功夫绝不输于饭店里的星级大厨,很少拿插牌或水果来装饰蛋糕,他们一直在默默坚守着这份传统和情怀。

2、 神话的栗子蛋糕

被大家描述的总是过于好吃,事实上也确实保证品质,几年下来并没有变化。栗子炒熟后,去壳剥肉,加糖研磨成泥做成糕坯,再覆盖一层鲜奶,栗香和奶香交织,软糯和滑润相佐。两味一遇,口感妙极啊~每天下班回家的必打卡项目!

凯司令确实有如此大的魅力:你会忘不了第一口的味道,而且在日后的岁月仍执着于这种味道。

南京西路1001号3楼(茂名北路口)

人均:39元

营业时间:

周一~周日 9:30~21:30

PASTRIES MATCH

红宝石

红宝石的老板过秉忠先生,是从小在上海生活的英籍华裔,回国后,他发现旧时的上海多半是人造奶油蛋糕,而国外的鲜奶油蛋糕早就已经很普遍了,所以他就想把这种理念带到中国。

1987年9月,红宝石第一家门店在华山路375号正式开业,10月,英国女王伊莉莎白二世首次访华,“红宝石”为女王定做了一个三层蛋糕,维护着中英友好关系,一个品牌的传奇也就从这时开始了。

经典的红白格子台布的小方桌,让进店的顾客可以坐下来慢慢品尝,纯正英式口味的西点获得了上海市民的一致好评。

跟凯司令一样,同样是百年老店,对它的爱也是有增无减,难分上下。

1、 奶油小方

招牌中的招牌,其貌不扬,但入口的感觉:这是一块会呼吸的蛋糕,清爽松软,百吃不腻,屹立数十年的不老神化。拿到手哪还想拍照啊,早就迫不及待地吃上一口。

2、跟风的栗子杯

来自另一种俏皮的“白脱蛋糕”。一粒粒像猫粮似的蛋糕底层,上面盖了厚厚的奶油,很简单没什么颜值。

栗子味浓郁却不甜,可见蛋糕没有添加剂的成分,来源于本身的味道。一勺下去,栗子掺着稀奶油的湿润,入口不干,正好~

汉口路613号(近浙江中路)

人均:23元

营业时间:

周一~周日 8:00~19:30

PASTRIES MATCH

老大昌

张爱玲笔下难忘的味道,对上海人来说也是满满的城市味道。

1、 冰糕

基本路过的都会买的,它并没有冰淇淋那么冰凉,就像是把奶油稍微冻了一下。


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