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超级好吃的菱角鱼片做法,外面很少卖,学会了在家可以任性吃!

时间:2019-05-16 00:35 美食熊猫

摘要:北京时间2019-05-16 00:35 美食熊猫为您报道关于【超级好吃的菱角鱼片做法,外面很少卖,学会了在家可以任性吃!】的具体情况和说明,www.aminoacid-jirong.com频道美食熊猫君以图文形式为您慢慢道来,本文关注焦点《》。

当湖里长出来的菱角,跟海里生长的鱼,碰在了一起。淡水植物的淡雅,搭配咸水深处的刚劲,擦出怎样的火花呢?直接吃,盐水煮了吃,炒菜吃,炖肉吃。丰富的淀粉和水分,那种自带的淡淡的甜味,似乎春夏季就应该是那样的味道

一、菱角鱼片

主料:菱角15个 鱼片200g 咸肉2片 姜1片

制作工艺:

1.巴沙鱼,没刺,片成鱼片,简单用鸡精和淀粉腌半小时

2.菱角非常硬,不好去壳,用盐水煮20分钟

3.煮过的菱,硬度有所减弱,内部肉质也不那么脆,转而紧致润滑了。

4.对切开后,用力挤压硬角,用牙咬,要掌握那个寸劲儿,一挤,半个完整的菱角就滑出来了

5.咸肉和姜片都切条

6.姜爆锅

7.下鱼片,滑炒,对了,油要多些。

8.不等一片滑熟,下咸肉

9.待鱼肉完全变白炒熟,下料酒,加少量盐。菱角有自己的甜味,所以盐在下菱角之前下。加入菱角,颠几下,看到淀粉迅速融入油中,有种勾了浅浅一层芡的感觉,就可以盛出了。

10.出锅后的鱼片嫩滑,菱角甜软,咸肉是提味担当。整个菜味道丰富有层次。关键是湖珍配海鲜,美味看得见

11.成品图

二、香辣鱼片

主料:草鱼一条 蒜适量 干辣椒适量 姜适量

制作工艺:

1.一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟

2.热油炸熟

3.锅内余少许油爆香蒜片

4.再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开

5.放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅

6.微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了!

以上就是鱼片的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。


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