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豆腐别总直接炖,把它加上肉做成丸子,味道香嫩入味,老少皆宜

时间:2019-06-12 14:19 搜了美食供应商

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豆腐可以说是豆制品中我们家最常吃的,一周至少吃一次,豆腐本身加工后也是熟的了,小时候在家没有菜时,就会把豆腐切成块,蘸着自己家酿的大豆酱吃,那味道现在回忆起来并不输于现在的各种豆腐做法,很是下饭,现在平时我经常做的就是炖豆腐了,简单上桌儿快,时间多的时候也会换着各种做法吃,毕竟总吃一种口味容易吃腻,而豆腐这种高蛋白的食物还是很有必要吃的。

今天来分享一道红烧豆腐肉丸子,把豆腐碾碎,肉剁成碎末,调味成馅料,然后团成丸子,经过煎炸外面有点脆脆的,里面香嫩入味,口感细腻柔软,比起炖豆腐味道可是升级好多,而且这样做,老人孩子都喜欢吃,补充蛋白质好消化,很是下饭,冬天天气寒冷,胃口大增,一碗饭都不够。

红烧豆腐肉丸子

原料:豆腐200克,猪瘦肉200克,小葱2根,大蒜1瓣,姜3片,鸡蛋1个,盐、淀粉、五香粉、蚝油、白糖、生海鲜酱油、老抽、植物油各适量。

做法:

1.将豆腐用刀按压成豆腐泥,猪肉清洗干净剁成肉馅。

2.小葱清洗干净分别将一根切末,一根切成长段备用,姜切3片预留,再切适量姜末,大蒜去皮后切蒜片。

3.将豆腐泥、猪肉馅放入碗中,加入葱末、姜末、盐、五香粉、鸡精,用筷子搅拌均匀,再放入适量玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀。

4.把拌好的馅料用手团成大小均匀的丸子,放入盘中待用,提前团好入锅煎时更快、更方便。

5.锅中倒入适量植物油烧至五成热,放入团好的豆腐肉丸子小火煎炸。

6.炸至表面金黄色,然后用漏勺捞出控油,装入盘中备用。

7.锅中留少许底油,放入葱段、姜片、蒜片爆香锅。

8.放入少许蚝油,半碗清水,一点白糖和盐,适量海鲜酱油、老抽,最后加入炸好的丸子,小火炖煮5分钟。

9.将锅中的葱段、姜片、蒜片挑出扔掉,调适量水淀粉倒入锅中勾芡,使芡汁均匀裹在丸子上即可。

10.表面撒上葱末提香,一道香嫩入味的红烧豆腐肉丸子就完成了。

小贴士:

丸子注意不要搓的太大,不易熟透,一口刚好吃下去最合适,肉丸子再次回锅时,盐、白糖少放点就可以了,本身丸子拌馅时就已经调味了,勾芡只需勾一层薄芡即可。


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