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喝了那么多酒,不知道酒龄怎么算?你就白喝了!

时间:2019-10-09 18:41 金沙小将

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酒龄的计算方法有很多,不同的国家、不同类型的酒有不同的计算方法。

国外的白兰地、威士忌和朗姆特等高度白酒酒龄的计算方法是以酒业储存在橡木桶里的时间来计算的。酒液储存在橡木桶中能使酒液发生生物反应,产生比较大的变化。如果分装成品酒,装在玻璃瓶中,酒液发生的变化就比较小。所以,计算这些酒的酒龄是以酒液能够发生生物变化的储存时间来计算的。

当然,作为世界高度白酒之一的中国白酒,酒龄的计算也与国外高度酒的酒龄计算方式基本一致。

我国优质的白酒,特别是优质的酱香酒一般都储存在750℃高温烧制的陶坛,有着透气透水的特点。坛身很多微小的细孔,可以起到吸附剂的作用,去掉酒体内的有害物质。同时陶土内的很多元素,能加快酒体平衡,起到催化剂的作用。像茅台、金沙小将等优质酱香酒,经过一年的生产周期之后,在特定的气温、光照、通风等环境下,用陶坛储存三年,然后选用不同年份的老酒经过精心勾调之后再储存两年,才会分装为成品酒,每一瓶金沙小将的酒龄都长达5年之久。

白酒分装成成品酒后,一般都储存在玻璃瓶、瓷瓶等材质做成的酒瓶里。酒液在这些酒瓶中,基本不会因为温度、光线等作用而发生生物变化。所以白酒在装入酒瓶之后,就不再计算酒龄了。

需要特别说明的一点是,现在白酒的储藏,除了一些优质的酱香酒会选用陶罐储存之外,其他香型的白酒大多选用不锈钢等不具有透气作用的大容器,这种不透气的容器也非常适合白酒的储存,所以也可以把储存在这种容器中的储存时间算作酒龄。

由于我国一直没有对酒龄及年份酒检测标准的双重限制,近些年来,年份酒、窖龄酒等以假充好、以次充好等现象随处可见,消费者在购买是一定要了解酒龄、窖龄、年份酒等相关概念或者咨询懂酒的朋友。

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